'알토란' 사과카레 사과빵 레시피…묵은 사과 환골탈태 요리

기사입력 : 2019.05.06 00:03 (최종수정 2019.05.06 00:03)
5일 밤 방송되는 MBN '알토란' 229회에는 최인선 셰프가 냉장고에 있는 처치 곤란한 묵은 사과를 이용, 환골탈태 급의 완전히 색다른 사과 요리로 '사과카레'와 '사과빵' 만드는 법을 선보였다. 사진=MBN '알토란' 캡처
5일 밤 방송되는 MBN '알토란' 229회에는 최인선 셰프가 냉장고에 있는 처치 곤란한 묵은 사과를 이용, 환골탈태 급의 완전히 색다른 사과 요리로 '사과카레'와 '사과빵' 만드는 법을 선보였다. 사진=MBN '알토란' 캡처
5일 밤 방송되는 MBN '알토란' 229회에는 5월 가정의 달 특집으로 "집밥이 보약이다"를 주제로 최인선 셰프가 출연했다.

최인선 셰프는 냉장고에 있는 처치 곤란한 묵은 사과를 이용, 환골탈태 급의 완전히 색다른 사과 요리로 '사과카레'와 '사과빵' 만드는 법을 선보였다.

묵는 사과를 이용해 오븐 없이도 프라이팬으로 간편하게 만드는 '사과카레' 레시피와 '사과빵' 만드는 법은 다음과 같다.

■ 알토란 사과카레 레시피

-재료: 묵은 사과 1개(200g), 소고기(우둔살) 200g, 애호박 2/3개(100g), 당근 1개 반(100g), 감자 1개 반(100g) 양파 1개(100g), 다진 마늘 3 큰 술 반(50g), 올리브유 5 큰 술, 소금 1 작은 술, 후추 1 작은 술, 카레가루 1컵(100g), 찬물 5컵, 간장 5 큰 술, 파슬리 가루, 고명용 채소, 흰 밥

<사과카레 만드는 법>

1. 사과를 반으로 자른 뒤 꼭지 부분을 조금 자른 뒤 V자로 칼집을 내 씨를 제거한다.

2. 사과를 껍질 째 사방 1cm 두께로 깍둑 썬다.

3. 달군 팬에 올리브유 3 큰 술을 넣는다.

4. 팬에 소고기 우둔살 200g을 넣고 중 불에서 볶는다.

5. 약 불로 줄인 뒤 다진 마늘 3 큰 술 반을 넣고 소금 1 작은 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣는다.

6. 애호박 2/3개, 당근 반 개, 감자 반 개, 양파 1개, 사과 반 개를 깍둑 썰어서 프라이팬에 넣고 잘 볶아준다.

7. 간장 5 큰 술을 넣어 골고루 섞는다.

8. 믹서에 볶은 재료의 절반을 넣고 물 2컵을 넣은 후 카레가루 1컵(100g)을 넣는다.

9. 팬에 믹서에 간 카레 양념장을 넣는다.

10. 물 3컵을 넣고 센 불에 3분간 끓인다.

11. 카레가 졸아들면 복아서 남겨둔 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.

12. 접시에 흰 밥을 담고 완성된 사과카레를 한쪽 면에 살포시 부어준다.

■ 알토란 사과빵 레시피

-재료: 묵은 사과 1개(250g), 체에 내린 밀가루 1컵, 달걀 3개, 설탕 4 큰 술, 소금 1 작은 술, 꿀 3 큰 술, 녹인 버터 4 큰 술(50g)

<사과빵 만드는 법>

1. 사과 반 개를 껍질 째 가로 방향으로 얇게 썬다.

2. 팬에 사과를 동그랗게 둘러 담는다.

3. 달걀물에 설탕 4 큰 술, 소금 1 작은 술, 녹인 버터 4 큰 술(50g)을 넣고 사과 반 개를 강판에 갈아서 넣는다.

4. 체에 내린 밀가루 1컵을 넣는다.

5. 반죽을 칼로 자르듯이 움직여 섞는다.

6. 센 불에 프라이팬을 달군다.

7. 약 불로 줄인 뒤 반죽을 넣고 15분간 익힌다.

8. 뒤집어서 약 불로 5분간 익힌다.

9. 완성된 사과빵은 접시에 담고 꿀 적당량을 뿌려 마무리한다.

한편, MBN '알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 본방송이 진행된다.



김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com